婴儿时期与幼儿时期,各有其生理特点及营养需求。婴儿期或称乳儿期,新陈代谢旺盛,生长发育较快,对热能、蛋白质、维生素、矿物质等需要量相对较多。但此时期婴儿消化系统尚未发育完全,胃容量很小,胃壁肌肉不发达,机能较弱,肠壁较薄,渗透性好,肠内的病毒极易透过肠壁进入血液,造成感染。婴儿体内各种营养素的储存有限,其中铁、钙、维生素D、维生素K、叶酸等尤易发生缺乏。1岁以后,进入幼儿期,身体生长速度比婴儿期减慢,但消化功能增强了,又有了一定的咀嚼能力;由于能直立和行走,活动量增大,肌肉发育较快,骨骼也变得坚硬。1岁幼儿每天需要热量4200焦,3岁时可达5400~6300焦,所以幼儿膳食中应有足够的热量和各种营养素。
宜忌原则
由于生理特点不同的缘故,婴儿期无咀嚼能力,所以宜吃乳汁或液体流质食物,6个月以后的婴儿,还宜添加松软如泥的辅食。随着婴儿的生长发育,对各种营养素的需要增加很快,出生半个月后,宜加维生素D或鱼肝油;1~2个月宜开始添加鲜果汁、绿叶菜汁,以补充维生素C;3~6个月后,宜补充造血的主要原料铁质,可采用添加鸡蛋黄粉的办法来补充;7~12个月婴儿,营养宜丰富多彩、扩大辅食范围,宜增添一些瘦肉糜、肝末、碎莱、果汁、米粥、烂面条、面包、饼干、豆浆、鱼末等。忌吃生冷、坚硬、不洁、变质的食物,忌食多糖(淀粉)之类婴儿难消化的食物。幼儿期消耗量逐渐增加,消化能力也逐渐增强,故幼儿营养宜丰富,每天宜吃些鱼、肉、蛋、豆制品、蔬菜、水果等配合食品,宜粗粮细粮搭配,宜荤菜素菜搭配。婴幼儿均忌吃辛辣刺激性食物,忌吃黏糯难消化食物,忌吃零食甜食。